Как посолить икру форели в домашних условиях? Очень просто, для этого вам не понадобятся какие-то тайные знания или недоступное в домашнем быту оборудование. Также вам не понадобятся секретные ингредиенты или, не дай Бог, химикаты. Все что вам нужно, вы найдете в самом обычном продуктовом магазине по соседству.
Понадобятся:
- икра
- соль 50- 70 граммов
- вода – 1 литр
- стеклянная емкость
- сито или марля для промывки икринок
- сахар (его количество берем в соотношении с солью 1:2)
- растительное масло – 1-2 ст. ложки
Очень важно соблюдать все рекомендации, чтобы не испортить продукт.
Первое: высвобождаем икринки от ястыков (полостей, или плевы, в которой они находятся). При промышленном способе производства делают это при помощи специального сита. Мы же для того, чтобы посолить икру форели рецепт с фото, вручную освобождаем икринки от ястыка. Главное – не повредить их.
Можно использовать теплую воду. Сделать из марли «рукав». Для этого она складывается в несколько слоев и заворачивается, внутрь кладем ястыки и промываем проточной водой. При этом надо вращать рукав по всей его длине. Пленка от ястыков остается на марле, а икринки очищаются.
Второй этап: подготовка рассола. Кладем в воду сахар с солью. Когда закипит и все растворится, оставляем для остывания. В теплый рассол кладем икру, держим там минут 20, по вкусу – зависит от того, насколько соленой хотим ее сделать, и от срока хранения. Если планируем хранить продукт в течение месяца, держим ее в рассоле около получаса. Затем его сливаем и оставляем на 12 часов. Потом можно подавать на стол.
Как посолить икру форели в домашних условиях: быстрый способ
Ингредиенты: свежая икра, соль и сахар.
Здесь расскажем, как посолить икру форели дома с минимумом временных затрат на приготовление. Освобождаем икру от пленок, кладем в сито, промываем. Затем пересыпаем икринки в миску и пересыпаем заранее подготовленной смесью соли и сахара. Пропорция 2:1. Перемешиваем. Через 10 минут кладем все в марлю на несколько минут. Когда лишняя жидкость стечет, перекладываем получившийся продукт в стеклянную банку. Через 3-4 часа все будет готово.
Как засолить икру форели дома: экспресс — метод
Этот способ универсален. Он позволяет освобождать икринки от чешуи в процессе засолки, и не тратить время на очистку ее от ястыка.
В высокую кастрюлю заливается остывший до 50 – 60 градусов рассол (готовится из 1 литра воды и 12 ст. ложек соли и 1 чайной ложки сахара). Помещаем в него ястыки с икрой и начинаем взбивать их венчиком. Пленка будет постепенно освобождать икринки и накрутится на венчик.
Когда мы увидим, что икринки полностью очищены, мы пробуем на соль, чтобы определить, насколько икра просолилась.
Дольше 20 минут держать икринки в рассоле нельзя. Сливаем рассол. Блюдо готово. Но съесть необходимо в течение 2-3 дней, потому что этот продукт скоропортящийся.
Как посолить икру форели в домашних условиях: простейший способ
Для этого способа засолки потребуются:
- сама форель
- 50 граммов морской соли
- 25 граммов сахара
Еще один рецепт — как можно засолить дома форелевую икру. Начинаем с того, что очищаем икринки от пленки. Как это сделать, уже сказано выше. Перекладываем в сито и промываем прохладной водой, в которую хорошо бы добавить немного соли.
Отдельно смешиваем соль и сахар. Затем туда добавляем очищенные икринки и все тщательно перемешиваем так, чтобы не повредить «рыбьи ягоды».
Через 10 минут кладем икорку в сито. Потом перекладываем полученный деликатес в стеклянную банку, закрываем крышкой и ставим на холод на 3-4 часа.
Здесь приведены только некоторые советы, как правильно засолить икру форели. На самом деле их существует гораздо больше, на любой вкус и кошелек.