Причиной популярности этой рыбы послужила ее географическая распространенность. Она обитает практически во всех морях. Благодаря этому цена ее доступна простому обывателю. Рыба универсальна в приготовлении. Она отлично получается запеченной, отварной, копченой и т.д. Скумбрия калорийность на 100 грамм имеет довольно высокую, но тем не менее считается условно диетическим блюдом.
Особенности продукта
Скумбрия калорийность на 100 грамм и питательную ценность имеет привлекательную, а также содержит немало витаминов (А, В1, В5, В6, В9, В12, С, Е, РР). В состав входит железо, цинк, магний, калий. Ну и конечно она, как и любая практически рыба, полна жирных омега-3 кислот.
Скумбрия — калорийность на 100 грамм составляет ориентировочно 190 ккал (в зависимости от способов приготовления продукта).
Рассмотрим питательную ценность разных видов продукта
Копченая
Относительно бесполезный вариант в плане пищевой ценности. Обратим внимание, что копченая скумбрия – это польза и вред для организма, как ни странно. Помимо всех полезных нутриентов, присущих морепродуктам, в копченой рыбе в процессе ее приготовления используют химический раствор, состав которого с пользой не имеет ничего общего.
Используется для придания аромата. В рыбу также попадают вредные вещества, содержащиеся в дыме, который является обязательным атрибутом копчения. Поэтому такой излюбленный деликатес как копченая скумбрия – это польза и вред для организма, особенно с проблемами пищеварения.
Важно отметить, что есть как минимум два варианта данного приготовления рыбы, которые отличаются не только вкусом. Так у рыбы скумбрия холодного копчения калорийность меньше, чем у рыбы скумбрия горячего копчения.
Калорийность, как уже говорилось выше, очень зависит от способа приготовления.
При использовании традиционных методов приготовления рыбы скумбрия холодного копчения, калорийность составляет 160-190 килокалорий на 100 грамм, при термической обработке скумбрия горячего копчения калорийность — 230-350 килокалорий. Отметим, что у рыбы скумбрия копченая калорийность из-за нюансов обработки самая высокая.
Соленая
Соль, точно так же, как и вода, калорий не содержит, скумбрия соленая калорийность на 100 грамм имеет куда меньше. В классическом варианте это 160-170 килокалорий.
Но скумбрия соленая калорийность на 100 грамм может иметь и больше, и меньше, в зависимости от посола. В частности, добавление сахара и растительного масла может значительно увеличить у рыбы скумбрия соленая — калорийность на 100 грамм (до 200 ккал).
Так как концентрация посола не влияет на калорийность, скумбрия слабосоленая калорийность при прочих равных условиях имеет такую же.
Солеными вариантами рыбы не рекомендуется злоупотреблять людям с проблемами почек.
Вареная
Это вариант, пожалуй, самый полезный и диетический.
Итак, скумбрия вареная — калорийность 150-160 килокалорий.
Помимо традиционного способа можно использовать для приготовления рыбы пароварку. При таком способе приготовления скумбрия вареная калорийность будет иметь лишь чуть выше «базовой». Примерно 190 килокалорий, при этом чуть меньше жиров, а мясо нежнее.
Запеченная
Данный вид приготовления является наиболее вкусным. Смотрим, скумбрия запеченная — калорийность 230-240 килокалорий. Учитывая разновидности рецептов, соотношение жиров и белков могут незначительно отличаться и составляют они порядка 20 гр/100 для белка и 12 гр/100 для жиров.
Итак, когда готовится скумбрия запеченная, калорийность такова, что она идеально подходит как диетическая пища.
Получается, что один из самых высоких показателей у такого блюда как скумбрия копченая. Калорийность – выше 300 ккал на 100 гр.